Galletas día del padre

Hemos hecho unas deliciosas galletas de mantequilla y limón, decoradas con glasa y fondant para nuestros papás, y aquí os dejo la receta. También tenéis la receta sin gluten.

 Galletas de mantequilla y limón 

·    230gr de mantequilla a temperatura ambiente

·    175 gr de azúcar glas

·    1 huevo L a temperatura ambiente

·    425gr de harina ( 450 gramos de harina de arroz para galletas sin gluten)

·    1 cucharadita de esencia de limón y la ralladura de un limón.

·    Un pellizco de sal

·    La punta de un cuchillo de levadura Royal

En primer lugar, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta que la mezcla esté blanquecina. Incorpora el huevo, la esencia y la ralladura del limón y sigue batiendo. Ahora tamiza la harina, la levadura y la sal e incorpóralos a tu mezcla poco a poco hasta que quede bien incorporado.

Termina de amasar bien con las manos sobre una superficie de trabajo enharinada.

Refrigera tu masa envuelta en papel film unos 20 minutos, y luego estira la masa sobre la mesa ayudándote de un par de niveladores para que queden todas tus galletas del mismo grosor, de unos 6mm. Córtalas de las formas deseadas, ya sea con cortadores prediseñados o con un cuchillito dándole rienda suelta a tu imaginación.

Refrigera tus galletas, al menos  durante 2 horas, o mételas unos 20 minutos al congelador.

Pasado ese tiempo, hornéalas durante 7-8 minutos a 200º

Deben quedar blanquitas, sin que lleguen a dorarse apenas los bordes para que queden más bonitas.

 Glasa para decorar nuestras galletas 

·    375 gr de azúcar glas

·    2 cucharadas y 1/4 de merengue en polvo o albúmina

·    4 cucharadas y media de agua

·    Colorantes alimenticios de los colores que querréis utilizar

·    Manga pastelera y boquilla del nº2

·    Biberones (de los chinos) para la glasa líquida

En primer lugar tamiza el azúcar glas para que no queden grumos, y bate todos los ingredientes (menos los colorantes) a la velocidad mínima de la batidora durante 5 minutos, hasta que adquiera una textura similar a la de la pasta de dientes.

Una vez que la tengas separa tu masa en dos, una parte será tu glasa de delineado, que separarás a su vez para teñir en los colores que quieras utilizar. La glasa restante, que es la otra mitad, será nuestra glasa de relleno, aquí hay que ir echando agua muy poco a poco, mientras seguimos batiendo, hasta que adquiera una consistencia semilíquida, queremos que sea fluida, pero tampoco que nos desborde nuestras galletas. Ahora, al igual que con la masa de delineado hacemos nuestros colores.

Para decorar nuestras galletas primero utilizaremos la manga, bordeando la zona que queremos llenar de glasa, y procurando levantar la boquilla de la galleta para que nuestras líneas de glasa queden lo más perfectas posibles. Una vez hecho esto procederemos a rellenar el hueco con la glasa liquida, la de los biberones. Podéis utilizar las técnicas que más os apetezcan, como poner puntitos o líneas mientras aun está húmeda nuestra glasa, o esperar a que seque y hacerle más líneas encima con nuestra manga. Vámos, lo que se os ocurra. Y por último, por supuesto, ¡a cómerselas, que están buenísimas!

Si tenéis cualquier consulta, no dudéis en preguntar J

Macarons por fin

Bueno, pues por fin me tomé un pequeñoo momento para repetir este postre, pero esta vez sin estrés. Utilicé la receta de Paco Torreblanca, y la verdad que salió deliciosa, y a las mil maravillas. Es más, la emoción fue tanta que cuando miré de reojo el horno y me di cuenta de que estaban perfectos, corrí por toda la casa dando saltitos y palmaditas como tonta... y lo más embarazoso fue cuando recordé que teníamos invitados en casa. Ups! pero aún así, quedaron tan ricos que todo acabó en unas risas.

La receta del maestro Paco Torreblanca es esta:

INGREDIENTES: 

Almendra molida…………………………………………………….250gr

Azúcar glass..............................................................................250gr

Clara…………………………………………….…………………....90gr     

Azúcar………………………………………………………………..250gr 

Agua…………………………………………………………………..100gr    

Clara…………………………………………………………………..95gr 

PROCESO DE ELABORACIÓN: 

Mezclar la almendra molida junto con el azúcar glas y tamizar.

Añadir los 90 g. de clara liquida y mezclar con la ayuda de una espatula hasta obtener una masa

A esta masa añadir el sabor que queramos y el colorante

Poner a cocer en un cazo los 250 g. azúcar junto con los 100 g. de agua ( almibar)

Cuando el almíbar llegue a 110ºc ponemos a montar en la batidora los 95 g. de claras

Cuando el almíbar llegue a 121ºc lo añadimos sobre las claras mientras se siguen montando. ( merengue)

El merengue tiene que seguir montando hasta que este a una temperatura entre 40-45ºc

Luego añadir el merengue a la masa anterior y mezclar hasta obtener una masa un tanto fluida pero sin pasarnos.

Preparar las latas de horno con papel de horno o teflon para una correcta coccion

Preparar la manga con una boquilla redonda y rellenarla con la masa de macaron

Dosificar la masa de macarron con la manga dando forma sobre la lata

Dejar secar a temperatura ambiente 10 minutos

Cocer.

Cocciones:

 Macaron blancos pequeños 160ºc  8-9 minutos.

Grandes: 160ºc  14-16  minutos

 

En mi caso los tiempos de cocción fueron otros, como ya sabéis cada horno es un mundo y tienes que conocerlo y llevarte bien con él para que te queden bien todos los postres. Mimarle, llevarles flores de vez en cuando, sacarles a cenar y esas cosas. Eso, que en mi caso en lugar de dejarlos entre 8 y 9 fueron más bien 10-11. Lo dicho, riquísimos.

Como ya sabéis este dulce permite un montón de variaciones en cuanto al color y al sabor. Puedes ponerle el relleno que se te ocurra. Por ejemplo, no te apetece cocinar más, pues tiras de bote de mermelada, nocilla o similar, o si no te haces una ganaché  por ejemplo. Yo hice una ganaché de chocolate blanco que mezclé un poco de mermelada de frambuesa y frambuesas troceadas, aunque al final creo que quedó mejor simplemente colocar la frambuesa en medio del macaron, así al morderlo te llevas un trozo y ese contraste ácido de la frambuesa con el dulce de la ganaché lo es todo. Vamos, de muerte! además, para no gastar demasiado, utilicé frambuesas congeladas, y vamos, genial, las saqué con tiempo para que se descongelaran y quedaron perfectas.

 

Luego como no, mi experiencia con el “alaa cuantos salen, sigo mañana” ¡¡pues no!! Ni se os ocurra! Los primeros maravillosos, pero al reutilizar la masa al día siguiente un desastre, igual de ricos pero salieron todos rotos y más bien en plan galletas. Probé de todo, dejándolos reposar más menos calentando enfriando…¡ que no! Que si haces la masa hoy hazlos todos porque si no, no quedan igual.

Desastre macaronil

 Hace un par de días se me ocurrió que ya era hora de probar a hacer macarrons, esos dulces a base de harina de almendras que están tan buenos y tan de moda. Buenos, pues entre pitos y flautas, cogí un libro que mi madre oportunamente me había regalado unos meses atrás y... FAIL!! está en inglés! pero nooo ese no era el problema, el problema eran dos tipos de azúcar que no había oído en mi vida. Bueno, la verdad es que me vino bien el trabajo de investigación. Cuestión, que ya puesta con la receta intercambié un par de ingredientes con esto de ir leyendolo en inglush y claro, la masa un desastre, llena de grumos y al hornear todas las tapitas rotas :(

 La verdad es que a pesar de lo malísimo de su apariencia quedaron muy ricos, y resultó que a mi marido, que por cierto es Rumano, no solo le encantaron, sino que eran unos dulces de su infancia de los que curiosamente me había estado hablando ese mismo día, rotitos los llamaba él (pricomigdale), lo cual me dió una pista de lo complicados que deben de ser si ya a su madre, que es pastelera y cocina de maravilla, le salían siempre rotos. 
¿Ahora que me queda? pues comprar más harina de almendra, hacerlo bien esta vez y contaros si esta receta es la adecuada, y por supuesto si lo consigo, colgarme la medalla de súper nuera ;)

Taller infantil de galletas Día del Padre

  Aquí tenemos nuestro taller de galletas para niños y niñas, tendrá una duración 2 horas y se realizara el día 15 de marzo a las 11:00 de la mañana en manantiales.
Haremos una demostración de la preparación de la masa tras la que los niños recortarán sus formas favoritas y las meterán al horno. Luego aprenderán varias formas de decorarlas que aplicarán a sus galletas. Si no se las comen por el camino llevarán a casa de 15 a 20 galletas. Un buen regalo para papá.

Por 5€ más puedes acompañar a tu hijo en este taller y hacer otra tanda tu misma de galletas, disfrutando de un dulce momento juntos.


Puedes contactar con nosotros vía facebook, twitter o con un correo a:
elpinceldeazucar@gmail.com

¡Os esperamos!




Precios:
- Niña/o...................................................... 15€
- Niña/o con madre.................................. 20€
- 2 niñas/os ............................................... 20€
- 2 niñas/os más madre............................ 30€