Mesa dulce de Minnie Mouse

Esta ha sido nuestra primera mesa dulce de minnie, y a demás de cómo siempre estar todo riquísmo, también a quedado espectacular. Como de costumbre, nos lo hemos pasado genial preparándola y sobretodo montándola, y aquí están los resultados. Hicimos una tarta de dos pisos, en el piso de abajo, pusimos una receta del típico bizcocho cuatro cuartos, y la rellenamos con una crema de dulce de leche (ya colgaremos la receta estos días) y para la base superior utilizamos un bizcocho de chocolate con relleno de mousse de chocolate y ron (más ligerita para contrastar con la de dulce de leche). A la mesa también le añadimos unos cupcakes de chocolate y praliné, con butter cream de chocolate con leche y chocolate negro, decoradas con unas orejitas de pastillaje con sus respectivos lacitos, vamos, monísimos. No podían faltar en toda mesa dulce que se precie los famosos cake pops (de naranja), deliciosos y llamativos, y como siempre, se quedaron cortos… si es que nos encantan…

 El secreto para conseguir una buena mesa dulce no es sólo llenarla de cosas ricas y bonitas que llamen la atención, tienes que conseguir un punto focal que llame la atención y luego distribuir la vista hacia los lados. Es casi vital que se juegue con las alturas, y con los contrastes, por ejemplo, poner la tarta (que es nuestro punto central) en una buena peana, que la eleve y la de importancia, hacia los lados bajar las alturas y de repente ¡pum! Otro pico. No lo dejéis todo en la mesa porque entonces no se apreciara nada, y quedará aburrido.

Las decoración por supuesto es el siguiente punto, parece que no pero si vistes la pared de detrás de tu mesa, cambiará por completo, esto es como un cuadro, el marco es el que acaba la obra, si escoges un mal marco, el cuadro, por bueno que sea perderá muchísimo, pasando a ser uno del montón, si escoges el adecuado tu mesa se erguirá en la grandeza. A nosotras nos gustan mucho los clásicos pompones (trúfulas las llamamos nosotras :P) que son muy fáciles de hacer. Si bien es cierto que ya te los venden hechos, la dificultad  o el trabajo no está en hacerlos, que no es más que doblar papel de seda y pegarle cuatro cortes, si no en que tardas una eternidad en abrirlos y peinarlos para que queden bien, así que mejor no os gastéis la pasta en comprarlos y hacerlos en casa que además de divertido y fácil ¡es mucho más barato!

Aquí tenéis un link para aprender a hacerlos:

https://www.youtube.com/watch?v=DmvOr6mXvSo

Tras esto, globos, chuches, batidos… vamos todo lo que se os ocurra vale, sólo hay que tener ganas a imaginación.

CURSOS

Proximamente realizaremos nuevos cursos y talleres:
galletas cupcakes y especial día de la madre.
Publicaremos las fechas en cuanto las fijemos.
 para más información y contacto por las vías habituales y telefono 637 256 021

Galletas día del padre

Hemos hecho unas deliciosas galletas de mantequilla y limón, decoradas con glasa y fondant para nuestros papás, y aquí os dejo la receta. También tenéis la receta sin gluten.

 Galletas de mantequilla y limón 

·    230gr de mantequilla a temperatura ambiente

·    175 gr de azúcar glas

·    1 huevo L a temperatura ambiente

·    425gr de harina ( 450 gramos de harina de arroz para galletas sin gluten)

·    1 cucharadita de esencia de limón y la ralladura de un limón.

·    Un pellizco de sal

·    La punta de un cuchillo de levadura Royal

En primer lugar, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta que la mezcla esté blanquecina. Incorpora el huevo, la esencia y la ralladura del limón y sigue batiendo. Ahora tamiza la harina, la levadura y la sal e incorpóralos a tu mezcla poco a poco hasta que quede bien incorporado.

Termina de amasar bien con las manos sobre una superficie de trabajo enharinada.

Refrigera tu masa envuelta en papel film unos 20 minutos, y luego estira la masa sobre la mesa ayudándote de un par de niveladores para que queden todas tus galletas del mismo grosor, de unos 6mm. Córtalas de las formas deseadas, ya sea con cortadores prediseñados o con un cuchillito dándole rienda suelta a tu imaginación.

Refrigera tus galletas, al menos  durante 2 horas, o mételas unos 20 minutos al congelador.

Pasado ese tiempo, hornéalas durante 7-8 minutos a 200º

Deben quedar blanquitas, sin que lleguen a dorarse apenas los bordes para que queden más bonitas.

 Glasa para decorar nuestras galletas 

·    375 gr de azúcar glas

·    2 cucharadas y 1/4 de merengue en polvo o albúmina

·    4 cucharadas y media de agua

·    Colorantes alimenticios de los colores que querréis utilizar

·    Manga pastelera y boquilla del nº2

·    Biberones (de los chinos) para la glasa líquida

En primer lugar tamiza el azúcar glas para que no queden grumos, y bate todos los ingredientes (menos los colorantes) a la velocidad mínima de la batidora durante 5 minutos, hasta que adquiera una textura similar a la de la pasta de dientes.

Una vez que la tengas separa tu masa en dos, una parte será tu glasa de delineado, que separarás a su vez para teñir en los colores que quieras utilizar. La glasa restante, que es la otra mitad, será nuestra glasa de relleno, aquí hay que ir echando agua muy poco a poco, mientras seguimos batiendo, hasta que adquiera una consistencia semilíquida, queremos que sea fluida, pero tampoco que nos desborde nuestras galletas. Ahora, al igual que con la masa de delineado hacemos nuestros colores.

Para decorar nuestras galletas primero utilizaremos la manga, bordeando la zona que queremos llenar de glasa, y procurando levantar la boquilla de la galleta para que nuestras líneas de glasa queden lo más perfectas posibles. Una vez hecho esto procederemos a rellenar el hueco con la glasa liquida, la de los biberones. Podéis utilizar las técnicas que más os apetezcan, como poner puntitos o líneas mientras aun está húmeda nuestra glasa, o esperar a que seque y hacerle más líneas encima con nuestra manga. Vámos, lo que se os ocurra. Y por último, por supuesto, ¡a cómerselas, que están buenísimas!

Si tenéis cualquier consulta, no dudéis en preguntar J

Macarons por fin

Bueno, pues por fin me tomé un pequeñoo momento para repetir este postre, pero esta vez sin estrés. Utilicé la receta de Paco Torreblanca, y la verdad que salió deliciosa, y a las mil maravillas. Es más, la emoción fue tanta que cuando miré de reojo el horno y me di cuenta de que estaban perfectos, corrí por toda la casa dando saltitos y palmaditas como tonta... y lo más embarazoso fue cuando recordé que teníamos invitados en casa. Ups! pero aún así, quedaron tan ricos que todo acabó en unas risas.

La receta del maestro Paco Torreblanca es esta:

INGREDIENTES: 

Almendra molida…………………………………………………….250gr

Azúcar glass..............................................................................250gr

Clara…………………………………………….…………………....90gr     

Azúcar………………………………………………………………..250gr 

Agua…………………………………………………………………..100gr    

Clara…………………………………………………………………..95gr 

PROCESO DE ELABORACIÓN: 

Mezclar la almendra molida junto con el azúcar glas y tamizar.

Añadir los 90 g. de clara liquida y mezclar con la ayuda de una espatula hasta obtener una masa

A esta masa añadir el sabor que queramos y el colorante

Poner a cocer en un cazo los 250 g. azúcar junto con los 100 g. de agua ( almibar)

Cuando el almíbar llegue a 110ºc ponemos a montar en la batidora los 95 g. de claras

Cuando el almíbar llegue a 121ºc lo añadimos sobre las claras mientras se siguen montando. ( merengue)

El merengue tiene que seguir montando hasta que este a una temperatura entre 40-45ºc

Luego añadir el merengue a la masa anterior y mezclar hasta obtener una masa un tanto fluida pero sin pasarnos.

Preparar las latas de horno con papel de horno o teflon para una correcta coccion

Preparar la manga con una boquilla redonda y rellenarla con la masa de macaron

Dosificar la masa de macarron con la manga dando forma sobre la lata

Dejar secar a temperatura ambiente 10 minutos

Cocer.

Cocciones:

 Macaron blancos pequeños 160ºc  8-9 minutos.

Grandes: 160ºc  14-16  minutos

 

En mi caso los tiempos de cocción fueron otros, como ya sabéis cada horno es un mundo y tienes que conocerlo y llevarte bien con él para que te queden bien todos los postres. Mimarle, llevarles flores de vez en cuando, sacarles a cenar y esas cosas. Eso, que en mi caso en lugar de dejarlos entre 8 y 9 fueron más bien 10-11. Lo dicho, riquísimos.

Como ya sabéis este dulce permite un montón de variaciones en cuanto al color y al sabor. Puedes ponerle el relleno que se te ocurra. Por ejemplo, no te apetece cocinar más, pues tiras de bote de mermelada, nocilla o similar, o si no te haces una ganaché  por ejemplo. Yo hice una ganaché de chocolate blanco que mezclé un poco de mermelada de frambuesa y frambuesas troceadas, aunque al final creo que quedó mejor simplemente colocar la frambuesa en medio del macaron, así al morderlo te llevas un trozo y ese contraste ácido de la frambuesa con el dulce de la ganaché lo es todo. Vamos, de muerte! además, para no gastar demasiado, utilicé frambuesas congeladas, y vamos, genial, las saqué con tiempo para que se descongelaran y quedaron perfectas.

 

Luego como no, mi experiencia con el “alaa cuantos salen, sigo mañana” ¡¡pues no!! Ni se os ocurra! Los primeros maravillosos, pero al reutilizar la masa al día siguiente un desastre, igual de ricos pero salieron todos rotos y más bien en plan galletas. Probé de todo, dejándolos reposar más menos calentando enfriando…¡ que no! Que si haces la masa hoy hazlos todos porque si no, no quedan igual.

Desastre macaronil

 Hace un par de días se me ocurrió que ya era hora de probar a hacer macarrons, esos dulces a base de harina de almendras que están tan buenos y tan de moda. Buenos, pues entre pitos y flautas, cogí un libro que mi madre oportunamente me había regalado unos meses atrás y... FAIL!! está en inglés! pero nooo ese no era el problema, el problema eran dos tipos de azúcar que no había oído en mi vida. Bueno, la verdad es que me vino bien el trabajo de investigación. Cuestión, que ya puesta con la receta intercambié un par de ingredientes con esto de ir leyendolo en inglush y claro, la masa un desastre, llena de grumos y al hornear todas las tapitas rotas :(

 La verdad es que a pesar de lo malísimo de su apariencia quedaron muy ricos, y resultó que a mi marido, que por cierto es Rumano, no solo le encantaron, sino que eran unos dulces de su infancia de los que curiosamente me había estado hablando ese mismo día, rotitos los llamaba él (pricomigdale), lo cual me dió una pista de lo complicados que deben de ser si ya a su madre, que es pastelera y cocina de maravilla, le salían siempre rotos. 
¿Ahora que me queda? pues comprar más harina de almendra, hacerlo bien esta vez y contaros si esta receta es la adecuada, y por supuesto si lo consigo, colgarme la medalla de súper nuera ;)

Taller infantil de galletas Día del Padre

  Aquí tenemos nuestro taller de galletas para niños y niñas, tendrá una duración 2 horas y se realizara el día 15 de marzo a las 11:00 de la mañana en manantiales.
Haremos una demostración de la preparación de la masa tras la que los niños recortarán sus formas favoritas y las meterán al horno. Luego aprenderán varias formas de decorarlas que aplicarán a sus galletas. Si no se las comen por el camino llevarán a casa de 15 a 20 galletas. Un buen regalo para papá.

Por 5€ más puedes acompañar a tu hijo en este taller y hacer otra tanda tu misma de galletas, disfrutando de un dulce momento juntos.


Puedes contactar con nosotros vía facebook, twitter o con un correo a:
elpinceldeazucar@gmail.com

¡Os esperamos!




Precios:
- Niña/o...................................................... 15€
- Niña/o con madre.................................. 20€
- 2 niñas/os ............................................... 20€
- 2 niñas/os más madre............................ 30€

Portátil

Julio Cesar cumple 18 años y los suyos han pensado regalarle un portátil. Bueno, tal vez el año que viene va ser uno de verdad.

Un bolso para Lara

Feliz día de los enamorados.

Esta es una tarta en forma de bolso que hemos hecho para nuestra amiga Lara (http://poppy-sweetestsin.blogspot.com.es). Nos ha llevado un buen rato cortar y pegar las tirillas una por una, pero al final parece que ha merecido la pena porque me parece que ha quedado muy bonito. Y como siempre la mejor parte esta dentro: bizcocho de chocolate (estos día pondré la receta) con relleno de mousse de chocolate cubierta con ganache de chocolate. Sí, en días como hoy solo pienso en chocolate.

A todo gas

A todos los niños les gusta jugar con coches por eso nos pidieron que en esta tarta se los pusiéramos de juguete en lugar de pastillaje, así al terminar de comérsela podría seguir disfrutando de ellos y jugando como una parte más del regalo.

Utilizamos nata para cubrir la tarta. La zona rocosa se pintó con aerógrafo y la carretera es de fondant.

Las primeras fresas

Con las primeras fresas que hemos visto se nos ha antojado esta rica tarta, sencilla pero la forma típica siempre arrasa.

CumpleSKI

Es bonito cumplir años durante el invierno, después de la tanda de las navidades y de los reyes te toca recibir más regalos!! Y a nuestra querida amiga Miki se le ocurrió esta tarta de cumpleski! Su marido quedó alucinado con nuestra tata de trufa y crema, con una variante de la famosa buttercream  menos grasa y con más cuerpo. Con un par de casitas de jengibre, y unos detalles de fondant y pastillaje quedó preciosa. Un poco de purpurina comestible para dar ese efecto de recién nevado, y azúcar glass sobre los árboles. Vamos, no le falta detalle.